The-produktion

I Narshing i Junbesidalen har de i mange år produceret en virkelig velsmagende The i 2000 m højde. Men de har kun 20 buske, så det er kun til eget forbrug. I Bhandar producerer en mand noget større mængder til en tysk opkøber. Vistnok også rimeligt velsmagende - prisen er i hvert fald høj nok. I Chhimbu har de enkelte buske til egen husholdning, men har ikke forstand på at tilberede the-bladene, så theen smager mest af græs. The bliver produceret af bladene af en flerårig busk. Der findes mange undertyper, som kan gro under forskellige betingelser og har en forskellig smag. Det er derfor ikke sikkert, at den busk som gror godt også har en god smag. Det er heller ikke sikkert at den busk, som har en god smag det ene sted vil få den et andet sted. Det er noget af et lotteri at finde de rigtige buske at tage stiklinge af.
3-4 år efter at busken er etableret kan man begynde at plukke bladene, og jo mere man plukker jo tættere og mere ydedygtig bliver busken, indtil den kører træt efter 15-20 år og skal have pause. Hvis theen skal være rigtig god, så plukker man kun de to nyeste blade tre gange om året. Når bladene er plukket lægges de til tørre om dagen i 2-4 dage på et skyggefuldt sted til de begynder at virke lidt stive. Derefter skal de fermentere i en tæt beholder eller plastikpose med en lille adgang for luft. Her skal de ligge i 2-3 dage til de dufter sødligt men ikke muldent og har fået en mørk farve. Derefter skal de igen tørre i fri luft og i skygge til de er knastørre og nu er theen klar til brug eller kan pakkes i lufttætte poser.
	Chhimbu skole har købt stiklinge hos producenten i Bhandar og vil nu plante en del af skolens Skole-Træ-Plante-Skole til med thebuske. De har før produceret noget, som de kaldte god kvalitet, men der smagte græsseligt. Nu mener de med den nye sort, at de kan komme efter det. Vi får smage om et par år. Under alle omstændigheder bliver det the med en god historie, og så er det både håndlavet og biodynamisk. I efteråret 2004 hjembragte vi 10 pakker á 15 gram. Der er stadig nogle pakker tilbage for de som er hurtige.

In Narshing in Junbesi Valley they have produced a real tasty and high quality Tea for many years at 200 m altitude. But they only have 20 bushes for private use. In Bhandar a farmer is producing quite big quantities for the German market at a quite high price, and as far as some say a quite good quality. In Chhimbu they have some few bushes for private use, but have no knowledge about preparing the leaves, so the tea have a taste like grass.

Tea is produced from a perrennial bush. There exist several subspecies which can grow under different conditions and have various tastes. It isn't therefore sure, that a bush growing well have a good taste, og even having a good taste at one place also have at other places. It is a kind of lottery to find the right bushes to take cuttings from.

3-4 years after the bush is established in the garden they can start picking the leaves, and the more they pick the more dense the bush and the more it produce until it becomes tired after 15-20 years and need rest. If the tea shall be really good they will only pick yhe 2 newest leaves at the shot three times a year. After picking it is dried in a shady place for 2-4 days until the leaves seem stiff. Then it has to be fermented in a tight box or plasticbag with very little access of air for 2-3 days until it smell sweety and not mouldy and develop a dark color. Then it has to dry completely in a shady place before it can be packed in tight plasticbags.

Chhimbu School bought some hundred cuttings from Bhandar which are taken care of in the nursery. Later they will plant them in the nursery for the students to work with, and for income of the school. They have previously produced some but with a taste of grass. But with the new cuttings, they might find a proper way of production. Anyway it is tea with a good story and really handmade biodinamic.